Patate Verrayes

Traditionell wurde sie zur Blutwurst serviert

Diese Aromabombe kommt ursprünglich aus der Gemeinde Verrayes im italienischen Aostatal. Mit ihrer violett gefleckten Schale erinnert sie an eine grosse bunte Topinambur.

Ihr getreidiger und gehaltvoller Geschmack sowie das helle Fruchtfleisch zeichnen diese Kartoffel aus. In Verbindung mit Röstaromen einfach himmlisch.

Verwendung

• für sensationell cremigen und luftigen Kartoffelstock 
• für so manchen Spitzenkoch die liebste Gnocchikartoffel, wohl nicht nur, weil sie ursprünglich aus Italien kommt
• für einen sehr stabilen Kartoffel-Espuma 
• auf Salz gebacken, geschält, leicht zerdrückt und geröstet genial zu Schmor- und Saucengerichten oder als Ofenrösti  
• auch eine grossartige Brat- oder Stampfkartoffel
• konfiert in Butterschmalz oder in Olivenöl ebenfalls ein Gedicht