Kartoffelaufstrich
Rezeptautor: Freddy Christandl
Er steht oft bei uns auf dem Esstisch
4-6 Personen
Zubereitung
- 150 g Bergkartoffeln kochen, schälen und klein würfeln.
- Mit 50 g gewürfelten Essiggurken
- 1 gekochtem und gehacktem Bio-Ei
- je 50 g Sauerrahm und Quark
- 1 Esslöffel Essiggurkenessig, ½ Teelöffel Senf
- 3 Esslöffel Bio-Sonnenblumenöl
- ½ Teelöffel Kapern
- 1 kleinen Bund geschnittener Petersilie vermengen.
- Mit Salz und Malabar-Pfeffer abschmecken und 1–2 Stunden ziehen lassen.
Bevorzugte Sorten
- Rote Emmalie
Ihre Mama Emma ist eine alte französische Kartoffeldame mit Jahrgang 1923
- Blaue Österreich
Oh mein süsses Österreich!
- Patate Verrayes
Traditionell wurde sie zur Blutwurst serviert
- Early Rose
Ein amerikanischer Oldtimer
- Highland Burgandy Red
Sie lassen den Urgeschmack der Andenkartoffeln erahnen
- Apache
Ursprünglich ein Schotte, der über Frankreich ins Albulatal gekommen ist
- Roseval
Ihre wunderbar cremige und buttrige Konsistenz zeichnet sie aus
