Blauschalige Bristen

Eine kulinarische Offenbarung

Sie wurde beim Bergbauern Furger in Bristen UR auf 1100 Metern wiederentdeckt. Als einziger Produzent pflanzten die Furgers diese Sorte noch auf ihrem Hof an.

In der Schale gedämpft, bleibt sie buttrig weich und hat einen ausgezeichneten Geschmack, je nach Boden sogar leicht zitronig. Sie bleibt nach dem Kochen richtig fest, sogar schon kurz nach der Ernte. 

Verwendung

Geeignete Rezepte