Maluns

Rezeptautor: Freddy Christandl
Der Klassiker aus dem Bünderland

Für 5–6 Personen

Zubereitung

• 1 kg am Vortag gekochte und geschälte Parli an der Röstiraffel reiben.
• 300 g Spätzlimehl beifügen, mit den Bergkartoffeln zwischen den Handflächen krümelig reiben, würzen.
• In reichlich Bratbutter unter ständigem Rühren bei starker Hitze rösten.
• Es sollen sich kleine, goldgelbe Klümpchen bilden.
• Mit Apfelmus und Bergkäse (www.kaeseundwein.ch) servieren. Bevorzugte Sorten: Parli, Maikönig und Safier