Quetschkartoffeln
Rezeptautor: Freddy Christandl
Die Art der Zubereitung bringt den ganzen Geschmack der Kartoffel zur Geltung
4-6 Personen Beilage
Zubereitung
- 1 kg kleine Bergkartoffeln in einem Dampfeinsatz mit Knoblauch, Thymian und Fenchelsamen weich garen.
- Die Bergkartoffeln schälen, zwischen zwei Blatt Haushaltsfolie leicht andrücken, damit sie etwas aufplatzen.
- In nussbrauner Butter auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit grobem Salz und zerstossenem Lampung-Pfeffer bestreuen.
Bevorzugte Sorten
- Frühe Prättigauer
Der Vater der blauen St.Galler ...
- Granola
Die Kartoffel des Jahres 2014!
- Ditta
Schmeckt wie eine Kartoffel aus dem Schlaraffenland
- Apache
Ursprünglich ein Schotte, der über Frankreich ins Albulatal gekommen ist
- Roseval
Ihre wunderbar cremige und buttrige Konsistenz zeichnet sie aus
