Wissenswertes

Bergkartoffeln in der Küche

Die Kocheigenschaften der Kartoffeln aus dem Albulatal sind anders als diejenigen herkömmlicher Knollen. Insbesondere haben sie einen viel geringeren Wasseranteil. Freddy Christandl, selber Spitzenkoch, hat die Patati jahrelang kulinarisch studiert und mit den Knollen in der Küche experimentiert. Er verrät hier einige Tipps und Rezepte für den Umgang mit den Bergkartoffeln in der Küche.

Das sollten Sie unbedingt wissen:

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