Patate Verrayes

Die Aromabombe aus dem Aostatal

   

Manche Kartoffeln überraschen nicht durch ihre Erscheinung, sondern durch das, was in ihnen steckt. Die Patate Verrayes gehört definitiv dazu.

Diese besondere Sorte stammt ursprünglich aus der Gemeinde Verrayes im italienischen Aostatal. Mit ihrer violett gefleckten Schale erinnert sie fast an eine grosse, bunte Topinambur und verrät bereits optisch, dass sie keine gewöhnliche Kartoffel ist.

Ihr helles Fruchtfleisch überrascht mit einem kräftigen, getreidigen Aroma und einer beeindruckenden Tiefe. Besonders in Verbindung mit Röstaromen zeigt sie ihre grosse Stärke – dann entwickelt sie einen Geschmack, der lange in Erinnerung bleibt.

Für mich ist die Patate Verrayes eine Kartoffel mit viel Charakter. Sie drängt sich nicht auf, aber sie bringt eine eigene Persönlichkeit mit, die man in der Küche spürt.

      

Verwendung

Die Patate Verrayes eignet sich hervorragend für:

      

Was die Patate Verrayes besonders macht

Die Patate Verrayes braucht Zeit.

Wie viele unserer Bergkartoffeln entwickelt auch sie ihre ganze Qualität erst, wenn sie wirklich weich gekocht ist. Ihre intakte Zellstruktur braucht etwas länger, bis sie sich beim Kochen vollständig öffnet und die Kartoffel ihre cremige Textur entwickelt.

Falls man im Zweifel ist, ob sie schon weich genug ist: lieber noch etwas weiterkochen lassen. Genau dieser Moment entscheidet später über die Textur. Mehr zur richtigen Kochzeit und zur Zubereitung unserer Bergkartoffeln findest du in unseren Küchentipps.

Für mich ist die Patate Verrayes ein absoluter Liebling für Stampfkartoffeln. Ihre kräftige Aromatik kombiniert mit ihrer wunderbar cremigen Struktur macht aus einer einfachen Beilage etwas ganz Besonderes.           

Geeignete Rezepte