Désirée

Die Elegante in Rot

  

Manche Kartoffeln überzeugen auf den ersten Blick. Die Désirée tut es mit ihrer warmen roten Schale – doch ihre wahre Stärke zeigt sie erst in der Küche.

Im Albulatal zeigt diese Sorte, was unter besonderen Bedingungen möglich wird: Höhenlage, lebendige Böden und biologischer regenerativer Anbau verleihen ihr einen ganz eigenen Charakter. Unter ihrer auffälligen roten Schale verbirgt sich ein hellgelbes Fleisch mit einem oft buttrigem und ausgewogenen Aroma.

Im Vergleich zur kräftigeren Ditta wirkt die Désirée fast etwas graziler. Sie ist feiner, eleganter und zurückhaltender – und überrascht gerade deshalb mit ihrer Vielseitigkeit.

In der Küche zeigt sie ihre grosse Stärke. Richtig zubereitet entstehen aus ihr ein wunderbar luftiger Kartoffelstock, eine goldene Rösti, ein zartschmelzendes Gratin oder eine hocharomatische Ofenkartoffel.

Was mich an der Désirée besonders fasziniert: Sie verbindet natürliche Eleganz mit echtem Küchencharakter.    

      

Verwendung

Die Désirée eignet sich hervorragend für:

      

Was die Désirée besonders macht

Unsere Bergkartoffeln sind keine Kartoffeln für die schnelle Küche. Sie wachsen langsam, entwickeln dadurch ihren besonderen Charakter – und brauchen auch beim Kochen etwas mehr Zeit.

Durch ihre natürliche Dichte und die unverletzte Zellstruktur brauchen sie oft zwei- bis dreimal so lange wie herkömmliche Kartoffeln, bis sie wirklich weich gegart sind. Diese Geduld lohnt sich: Erst wenn die Kartoffel vollständig weich ist, öffnen sich ihre Zellwände und sie entwickelt ihre wunderbar cremige Textur und ihren intensiven Geschmack.

Mein Tipp: Wenn beim Einstechen mit dem Messer noch ein kleiner Zweifel bleibt, ob die Kartoffel schon weich genug ist, einfach weiterkochen lassen. Unsere Bergkartoffeln kann man nicht verkochen – ein paar Minuten länger schaden ihnen überhaupt nicht. Im Gegenteil: Je weicher sie werden, desto cremiger und aromatischer können sie sich entfalten.

Gute Lebensmittel brauchen Zeit. Das gilt für den Boden genauso wie für die Küche.

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