Blaue Anneliese

Die Blaue mit der besonderen Mission

   

Manche Sorten kommen nicht nur wegen ihres Geschmacks in unsere Felder. Manche übernehmen eine besondere Aufgabe.

Die Blaue Anneliese ist nach der Roten Emmalie und der Heiderot unsere dritte Sorte des bekannten Kartoffelzüchters Karsten Ellenberg aus Barum in Norddeutschland.

Für uns ist sie eine spannende Ergänzung, denn die bewährte Blaue St. Galler verliert von Jahr zu Jahr an Ertrag. Deshalb haben wir schon länger nach einer Sorte gesucht, die unter unseren Bedingungen im Albulatal bestehen und diese Lücke vielleicht schliessen kann.

Mit der Blauen Anneliese haben wir hoffentlich eine solche Sorte gefunden.

Ihre intensiv blau-violette Farbe macht sie zu einem besonderen Blickfang in der Küche. Wie alle bunten Kartoffeln enthält auch sie natürliche Anthocyane, die für ihre aussergewöhnliche Farbe verantwortlich sind.

Doch entscheidend ist für mich nicht nur ihre Optik. Die Blaue Anneliese überzeugt auch geschmacklich und bringt mit ihrer feinen Struktur und ihrem eigenen Charakter neue Möglichkeiten auf den Teller.

      

Verwendung

Die Blaue Anneliese eignet sich hervorragend für:

      

Was die Blaue Anneliese besonders macht

Die Blaue Anneliese ist eine der wenigen unserer bunten Bergkartoffeln, die etwas schneller gar ist.

Trotzdem gilt auch bei ihr: Die Kartoffel muss wirklich weich sein, damit ihre feine Struktur zur Geltung kommt. Lieber einen Moment länger kochen und prüfen, ob die Zellstruktur vollständig weich geworden ist.

Ich verwende sie besonders gerne in bunten Kartoffelgerichten.

Ein Kartoffelsalat mit Ditta, Roter Emmalie, Blauer Anneliese und einer weiteren farbigen Sorte wird nicht nur optisch zu einem Erlebnis – jede Kartoffel bringt ihren eigenen Geschmack und Charakter mit.

Geeignete Rezepte