Die Klassikerin mit dem besonderen Aroma
Manche Kartoffelsorten schmecken nicht nur gut – sie erzählen auch von einer Zeit, in der sie viele Menschen begleitet haben.
Die Ostara gehört zu diesen Sorten.
Die frühreife holländische Kartoffel wurde aus den Sorten Ari und Sientje gezüchtet und kam 1964 in die Schweiz. Während vieler Jahre war sie sehr beliebt, bevor sie später zunehmend von neuen Sorten verdrängt wurde.
Mit ihren grossen, rund-ovalen Knollen und den flachen Augen wirkt sie wie eine klassische Kartoffel, wie man sie von früher kennt. Doch ihre wahre Stärke liegt nicht in ihrer Erscheinung, sondern in ihrem Geschmack.
Die Ostara überzeugt mit einem kräftigen, nussigen Aroma und einem unverwechselbaren Kartoffelcharakter. Vielleicht ist es genau diese Tiefe, die bei vielen Menschen Erinnerungen weckt – an einfache Gerichte, an die Küche von früher und an den Geschmack einer Kartoffel, die noch Persönlichkeit hatte.
In der Küche zeigt sie eine grosse Vielseitigkeit. Sie verbindet Tradition mit vielen modernen Möglichkeiten.
Verwendung
Die Ostara eignet sich hervorragend für:
Was die Ostara besonders macht
Die Ostara braucht etwas Geduld.
Ihre besondere Struktur entwickelt sich am besten, wenn sie wirklich weich gekocht ist. Wie viele unserer Bergkartoffeln darf man sich auch bei ihr nicht von einer längeren Kochzeit irritieren lassen.
Mein Tipp: Lieber einen Moment länger warten, bis die Kartoffel vollständig weich ist. Erst dann kann sie ihre ganze Cremigkeit und ihr intensives Aroma entfalten. Mehr zur richtigen Kochzeit und zur Zubereitung unserer Bergkartoffeln findest du in unseren Küchentipps.
Für mich ist die Ostara ein schönes Beispiel dafür, dass alte Sorten nicht nur wegen ihrer Geschichte wertvoll sind.
Sie verdienen ihren Platz vor allem deshalb zurück, weil sie auch heute noch etwas Besonderes auf den Teller bringen.
Rezeptautor: Freddy Christandl
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