Early Rose

Ein amerikanischer Oldtimer mit Stil

  

Seit über 160 Jahren ein Klassiker – und noch immer voller Überraschungen.

Manche Kartoffelsorten kommen und gehen. Andere bleiben über Generationen erhalten.

Die Early Rose gehört zu diesen besonderen Klassikern.

Seit ihrer Einführung im Jahr 1861 zählt sie zu den bedeutenden Sorten der Kartoffelgeschichte. Ursprünglich aus den USA stammend, wurde sie zur Mutter vieler später gezüchteter Frühsorten und begeistert bis heute mit ihrem ganz eigenen Charakter.

Ihre zart rosafarbene Schale umhüllt ein helles, feinzelliges Fleisch mit einer aussergewöhnlich cremigen und gleichzeitig stabilen Struktur. Geschmacklich überrascht sie mit einer feinen Butternote, einer angenehmen Würze und manchmal sogar mit einem Hauch von Vanille – eine Kombination, die sie unverwechselbar macht.

Mich fasziniert an der Early Rose besonders ihre feine Zellstruktur. Sie zeigt, wie unterschiedlich Kartoffeln sein können. Manche Sorten überzeugen durch Kraft und Charakter, andere durch Eleganz und ihre Fähigkeit, sich beinahe mühelos in der Küche verwandeln zu lassen.

Genau hier liegt ihre grosse Stärke.

      

Verwendung

Die Early Rose eignet sich hervorragend für:

      

Was die Early Rose besonders macht

Für mich gehört die Early Rose zu den schönsten Kartoffeln für einen klassischen Kartoffelstock.

Ihre intakte Zellstruktur sorgt dafür, dass sie sich beinahe mühelos verarbeiten lässt. Einmal durch die Kartoffelpresse gedrückt, braucht sie nicht viel: etwas heisse Milch, gute Butter und eine vorsichtige Hand.

Wichtig ist auch hier, dass die Kartoffeln wirklich weich gekocht sind. Mehr zur richtigen Kochzeit und zur Zubereitung unserer Bergkartoffeln findest du in unseren Küchentipps.

Mein Tipp aus der Küche: Die Butter zuerst mit der heissen Milch vermischen und erst danach zu den gepressten Kartoffeln geben. So verbindet sich alles besonders gleichmässig und der Kartoffelstock wird wunderbar seidig und luftig.

Bei der Early Rose gilt für mich: Je weniger man mit ihr macht, desto mehr zeigt sie, was in ihr steckt.   

Geeignete Rezepte