Erdäpfelkrapferl

Rezeptautor: Freddy Christandl
Luftig leicht wie ein Soufflé

4-6 Personen Beilage oder Vorspeise

Zubereitung

• 800 g Bergkartoffeln weich dämpfen, heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  
  
• Mit 3 Bio-Eigelb
• 3 Esslöffel Crème fraîche
• 3 Bio-Eiweiss (leicht angeschlagen), Salz und Muskatnuss glatt rühren.
  
  
• Kleine Häufchen in eine Bratpfanne mit Bratbutter setzen, etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen.