Erdäpfelkrapferl
Rezeptautor: Freddy Christandl
Luftig leicht wie ein Soufflé
4-6 Personen Beilage oder Vorspeise
Zubereitung
- 800 g Bergkartoffeln weich dämpfen, heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit 3 Bio-Eigelb
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- 3 Bio-Eiweiss (leicht angeschlagen), Salz und Muskatnuss glatt rühren.
- Kleine Häufchen in eine Bratpfanne mit Bratbutter setzen, etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen.
Bevorzugte Sorten
- Parli
Ihr Ursprung geht rund 250 Jahre zurück
- Röseler
Der Liebling vieler Köche für alle Kartoffelteige
- Odenwälder Blaue
Etwas ganz seltenes, es hat so lange es hat!
- Roseval
Ihre wunderbar cremige und buttrige Konsistenz zeichnet sie aus
