Kartoffelpüree

Unsere Bergkartoffeln brauchen mehr Flüssigkeit

Rezept von: Freddy

 Ergibt: 4–6 Personen (Beilage)

Zutaten

600 g Bergkartoffeln
Salz
3–4 dl Bio-Milch
50 g Bio- oder Alpbutter
Pfeffer
nach Belieben weitere Gewürze

 

Zubereitung

  1. Bergkartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen und noch heiss schälen.
  2. Bio-Milch aufkochen und nach Belieben würzen.
  3. Die heissen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse direkt in die heisse Milch drücken. Butter in Würfeln darauf verteilen und mit dem Schwingbesen kräftig verrühren. Das Püree nochmals erhitzen und abschmecken.

   

Aus meiner Küche

Anstelle von Butterwürfeln kann auch Beurre noisette (Nussbutter) verwendet werden. Sie verleiht dem Kartoffelpüree zusätzliche Tiefe und ein besonders feines Aromenspiel.

Bevorzugte Sorten