Glasierte Kartoffeln

Gekocht, gebraten und glasiert

Rezept von: Freddy

Ergibt: 4–6 Portionen (Beilage)

Zutaten

600 g kleine Bergkartoffeln
Salz
etwas Kümmel
Butter
frischer Thymian
etwas Wein
1 dl brauner Kalbsfond

  

Zubereitung

  1. Kleine Bergkartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel halbweich kochen und noch warm schälen.
  2. Die Kartoffeln in etwas Butter mit frischem Thymian sanft anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
  3. Mit etwas Wein ablöschen, den braunen Kalbsfond dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze langsam glasieren, bis die Kartoffeln den Fond aufgenommen haben und schön glänzen.

 

Aus meiner Küche

Den Wein kannst du wunderbar auf das Gericht abstimmen:

Zu kräftigen Fleischgerichten passen Marsala oder Madeira besonders gut. Zu Fisch und leichteren Speisen harmonieren Sherry oder Noilly Prat hervorragend.

Bevorzugte Sorten