300 g Bergkartoffeln 3 EL rote Zwiebeln, gewürfelt Butter etwas Weisswein oder Apfelverjus (mausacker.ch) 1–1,2 l Gemüsebouillon 1–2 dl Bio-Rahm etwas Zitronensaft Salz weisser Bergpfeffer
Zubereitung
Bergkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Mit den roten Zwiebelwürfeln in Butter glasig dünsten.
Mit etwas Weisswein oder Apfelverjus ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen.
Die Suppe sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe fein pürieren, Bio-Rahm beigeben und mit etwas Zitronensaft, Salz sowie weissem Bergpfeffer abschmecken.
