Pizzateig

Mit der richtigen Kartoffel eine Offenbarung

Rezept von: Freddy

Zutaten

400 g Bergkartoffeln
½ dl lauwarme Bio-Milch
1 TL Honig
20 g Hefe
150–200 g Mehl
½ TL Salz
1 EL Olivenöl

  

Zubereitung

1. Bergkartoffeln am Vortag weich dämpfen oder backen und noch heiss schälen.
2. Am Folgetag die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. Lauwarme Bio-Milch mit Honig und Hefe verrühren.
4. Die Milch-Hefe-Mischung zusammen mit den Bergkartoffeln, Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, anschliessend ausrollen und belegen.