Im Spätsommer beginnt das Kraut zu vertrocknen. Sollte jedoch bereits vorher Fäulnis auftreten, schneidet Marcel das Kraut früher ab. Ab dem Moment, in dem das Kraut vertrocknet oder entfernt wird, stoppt das Wachstum der Knollen. Eine wetterbedingte frühzeitige Entfernung des Krauts kann den Ertrag erheblich beeinträchtigen.
Nach dem Abtrennen benötigt es etwa zwei Wochen, bis sich eine feste Schale bildet, die eine längere Lagerung der Knollen ermöglicht. Daher ist es entscheidend, mit der Ernte zu warten. Hierbei gibt es jedoch sortenabhängige Unterschiede: Einige Knollen benötigen bis zu vier Wochen, um schalenfest zu werden. Dies erhöht natürlich das Risiko von Frassfeinden, die in dieser Zeit auch Freude an guten Kartoffeln haben.