Was besonders ist, lässt sich nicht einfach standardisieren.
Je grösser die Vielfalt, desto wichtiger wird die Handarbeit. Unsere alten Kartoffelsorten unterscheiden sich in Form, Grösse und Farbe – genau das macht ihren Reiz aus, wird für Maschinen aber zur Herausforderung. Manche Knollen sind so klein, dass sie durch das Förderband fallen würden, andere verstecken sich tief zwischen den Steinen. Besonders dunkle Sorten wie die «Blaue Anneliese» sind im Boden kaum von den Steinen zu unterscheiden.
Deshalb braucht es viele Hände – und Menschen, die bereit sind, genau hinzuschauen. Vielleicht ist das auch ein schönes Bild für unsere ganze Arbeit: Besonderes braucht Aufmerksamkeit. Und genau darin liegt seine Stärke.