Die Böden um Las Sorts sind einer unserer wertvollsten Güter. Sie sind sandig, leicht und durchsät mit Steinen. Die Steine speichern aber die Wärme und sorgen für ein ausgeglichenes Bodenklima. So fühlen sich die Kartoffeln bei uns auch während Schlechtwetterperioden pudelwohl. Der Boden hat übrigens einen grossen Einfluss auf den Geschmack der Kartoffeln – man spricht vom Terroir. Ebenso wichtig ist jedoch die Düngung, es ist dabei wie in der Küche, man kann eine leichte Bouillon oder eben eine kräftige Essenz zubereiten. Am Ende hat man bei einer kräftigen Essenz zwar weniger im Topf, aber wie unsere Kartoffeln schmeckt und nährt sie (nach) mehr.