Vitelotte noire

Wird auch China-Trüffel genannt

Diese alte französische Sorte aus dem Loire-Gebiet ist bei vielen Feinschmeckern als Trüffelkartoffel bekannt. Sie wurde schon vor 1850 angebaut. Leider sind die Erträge ausserordentlich gering.

Sie hat einen superben, leicht nussigen Geschmack, und der Biss ist ähnlich wie der einer Esskastanie. Sie wird als Königin der blauen Esskartoffeln gehandelt und bleibt beim Kochen nachtblau.

Verwendung

Geeignete Rezepte