Kraut

Irgendwann im Spätsommer vertrocknet das Kraut. Oder Marcel schneidet das Kraut ab, falls sich Anzeichen von Fäulnis zeigen. Ab dem Zeitpunkt, zu dem das Kraut vertrocknet oder abgeschnitten wird, stoppt das Wachstum der Knollen. Es dauert dann rund zwei Wochen, bis sich eine feste Schale, die eine lange Lagerung möglich macht, gebildet hat – so lange muss mit der Ernte also zugewartet werden.