Mitte April bis Anfang Mai werden die Saatkartoffeln gesteckt, und das Hoffen auf einen schönen Frühling beginnt. Schön bedeutet nicht gleich schön im herkömmlichen Sinn. Wichtig sind Sonne und Regen, alles zur richtigen Zeit und in der richtigen Menge. Die grösste Gefahr im Frühling ist der Frost, vor dem die zarten Pflanzen bis im Juni nicht sicher sind. Auch der Schnee kann jederzeit zur grossen Herausforderung werden; in den Bergen besteht naturgemäss übers ganze Jahr die Gefahr von unverhofftem Schnee.