Die Anspannung ist in diesen Tagen besonders gross. Denn mit der Ernte beginnt «die Stunde der Wahrheit», bis hierhin kann man nur vermuten, wie Ertrag und Qualität sein werden. Trotz der wochenlangen Knochenarbeit kommen jedes Jahr viele treue Helfer auf Las Sorts; ohne sie wäre die Arbeit nicht zu bewältigen. Der Durchschnittsertrag pro Hektar liegt bei uns ja nach Sortenverteilung bei 14-15 Tonnen pro Hektar. Kalkuliert wird heute in der Landwirtschaft mit 40-60 Tonnen pro Hektar.